Noticias Ya.com

Los astros están alineados para el sector del olivar. El precio del aceite en las almazaras ha subido hasta los 2,55 euros en la última semana; la campaña de recolección se presenta muy interesante, con una cosecha estimada para la provincia superior a las 540.000 toneladas; y el "chequeo médico" de la PAC no vaticina la supresión total de las ayudas en 2013.

Y por si todo esto fuera poco, ahora resulta que el mercado se ha puesto de cara para productores y envasadores de caldos lampantes y refinados. Su gran enemigo está dando muestras de debilidad. Jamás el precio del aceite de girasol se había aproximado tanto al de orujo, una circunstancia tremendamente interesante ya que, en igualdad de condiciones, lo normal es que los consumidores se decanten por el oliva, más sabroso, más beneficioso y sobre todo más duradero en la sartén.

Según el panel alimentario que elabora mensualmente el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio, el litro de girasol se ha apreciado sólo en noviembre un 9,90 por ciento, por lo que la subida interanual alcanza ya el 29,33 por ciento. En el otro lado de la balanza encontramos justamente el aceite de oliva, que desde el año pasado por estas mismas fechas se ha abaratado un 18,13 por ciento. Esta tendencia inversa ha tenido como consecuencia una equiparación del coste de ambos productos. Así, un litro de orujo se puede hallar en los supermercados de Jaén por 1,80 euros, mientras que el girasol está ya a 1,36 euros. La diferencia es tan sólo de 0,44 euros (73 de las antiguas pesetas.

La previsión es que a corto y medio plazo los márgenes se estrechen todavía más. La situación es la siguiente. Un kilo de pipas de calidad tipo está costando en origen 0,42 euros, casi un 50 por ciento más que hace un año, cuando se cotizaba a 0,24 euros. Esta variación alcista, motivada por un descenso de la cosecha (se estima que España deberá importar cerca de 500.000 toneladas), está repercutiendo sobre el valor de la esencia que se obtiene a partir de estas semillas. Por todo ello, los industriales temen suscribir contratos de aprovisionamiento ante la incertidumbre y la imposibilidad de saber qué sucederá en los próximos meses.

Sacar partido

Los fabricantes de orujo pueden sacar mucho provecho de este escenario, ya que comparten con el girasol el mismo público objetivo. Estamos ante una buena oportunidad para que las extractoras recuperen el terreno perdido tras la declaración de la alerta alimentaria por los niveles de benzopireno.

Seis años después, el consumo de esta variedad sigue siendo un 60 por ciento inferior. A raíz de aquel incidente fueron muchas las empresas de distribución que dejaron de ofrecerlo, un déficit de comercialización que se mantiene hoy día. Tampoco hay que olvidar que el 35 por ciento del orujo es oliva, por lo que directa o indirectamente todo el mundo puede salir beneficiado.

Los olivareros están a la expectativa. Esta coyuntura puede mejorar sensiblemente la penetración de lampantes y refinados en canales de enorme interés como el Horeca (hoteles, cafeterías y restaurantes).