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Nacido en Irún (Guipúzcoa) hace 56 años, Ramón Guirao Larrañaga reside en Huesca desde 1977, donde trabaja como Médico Adjunto Especialista de Aparato Digestivo en el Hospital San Jorge desde 1978. Guirao es además investigador de la historia aragonesa del siglo XIX y autor de obras como Zaragoza entre sitios. 14 de agosto – 21 de diciembre de 1808, 13 Las Cinco Villas de Aragón durante la Guerra de la Independencia española o La batalla de San Marcial y el Paso del Bidasoa. Ha impartido la Conferencia de Clausura del XXI Congreso Aragonés de Atención Primaria: "La Asistencia Sanitaria en Los Sitios de Zaragoza 1808-1809".

¿Cómo fue la asistencia sanitaria en Los Sitios de Zaragoza?

Realmente difícil, pues la ciudad no estaba preparada para soportar un asedio y aunque tras el primer Sitio se intentaron mejorar las cosas y aumentar los recursos sanitarios, la destrucción del Hospital General de Gracia por el bombardeo del 4 de agosto de 1808 limitó mucho las posibilidades asistenciales. Además, después de la derrota de Tudela el 23 de noviembre, se encerraron en la ciudad gran número de soldados, muchos de ellos levantinos –murcianos y valencianos–, los cuales no estaban acostumbrados al frío aragonés y ni disponían de uniformes de invierno ni de cuarteles donde alojarse, por lo que dormían en bodegas y soportales, lo que les hizo presa fácil de la epidemia que pronto se extendió por la ciudad y que sería en última instancia la responsable de que Zaragoza se rindiera a mediados de febrero de 1809.

¿Cómo ha evolucionado desde entonces?

Es poco menos que imposible resumir en unas pocas palabras la evolución de la Medicina en doscientos años, pero creo que con echar un vistazo a nuestros centros sanitarios actuales y a la labor que desarrollamos los médicos, enfermeros y enfermeras y demás personal sanitario, y a los medios diagnósticos y arsenal terapéutico disponibles hoy en día, queda respondida la pregunta.

¿Cómo se puede calificar la Sanidad de 2008, el año del bicentenario de Los Sitios y de la Exposición Internacional?

Hoy por hoy, la sanidad que se practica en Aragón no desmerece en nada a la que se lleva a cabo en el resto de España y demás países occidentales, estando a su altura tanto en medios humanos como materiales.

Usted es especialista del aparato digestivo. ¿Han cambiado mucho los hábitos alimenticios con respecto al siglo XIX?

Sí. La alimentación sufrió un importante cambio durante todo el XIX, y en la actualidad, después de unos años de seguir dietas con alimentos excesivamente refinados en unos casos, excesivamente grasos en otros y cayendo en el olvido algunos tipos de alimentos fundamentales para el equilibrio orgánico, desde hace un tiempo estamos recuperando la maravillosa dieta mediterránea que tantos beneficios aporta al organismo, aunque debemos de hacer todo lo posible para incorporar a ella a nuestros jóvenes y a muchos adultos todavía reacios a seguirla.

¿Cuáles son las patologías más habituales del aparato digestivo?

Está aumentando la incidencia de las enfermedades inflamatorias intestinales y en los pacientes añosos, y precisamente por eso, la patología isquémica del colon y la biliar. Además, estamos prestando mucha atención a las muy frecuentes dispepsias, que hasta ahora se etiquetaban como síndromes de intestino irritable o como funcionales, pero que sabemos que tienen un sustrato orgánico, conocido o no, relacionado con intolerancia al gluten, lactosa y otros alimentos; con sobrecremientos bacterianos y disbacteriosis o con la presencia de algún tipo de bacteria como el helicobacter pilori.

¿Es la obesidad una auténtica epidemia del siglo XXI?

Categóricamente sí, es una de ellas y se debe a la mala alimentación, sobre todo de los jóvenes.