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La empresa salmantina Hiperhostel ha equipado a los servicios hospitalarios de Zamora con una cocina que es "la primera cocina hospitalaria de Castilla y León que aplica un sistema integral de línea fría completa en la producción alimentaria". Se trata de una "novedosa" técnica, implantada en tan sólo otros dos hospitales españoles, que permitirá servir almuerzos y cenas a los más de 600 pacientes que aglutinan los hospitales zamoranos Provincial, Virgen Concha y el de Benavente, según informaron fuentes de Hiperhostel.

Para su funcionamiento, el personal de cocina "sólo tendrá que trabajar cinco días a la semana en turno de mañana y, lo que es más importante, se garantizará la seguridad alimentaria y el cumplimiento de la normativa vigente", añadieron las mismas fuentes.

Según la empresa salmantina, la línea fría es "la disociación entre la producción alimentaria y su servicio al comensal, rompe con la concepción del cocinero artesano que elabora el alimento para inmediatamente servirlo, y, por lo tanto, permite la producción de grandes cantidades de comida que serán consumidas en otro momento e incluso transportados a grandes distancias".