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El 55 por ciento de la información que procesa el cerebro proviene de la vista, de ahí que cuando se prescinde de ella, el resto de los sentidos "se agudizan", explica Francisco Sánchez, propietario de El Milano Real, el prestigioso restaurante situado en la Sierra de Gredos que organiza estas Jornadas de Gastronomía Ciega, únicas en Castilla y León.

"Es una experiencia increíble, un juego sensual y atractivo que te ayuda a perder todo protocolo", dice el presidente de la Asociación de Sumilleres de Ávila, Emilio Rufes, uno de los numerosos asistentes que participaron en esta iniciativa organizada por el restaurante abulense, en colaboración con Bodegas Torres, y que se ofrecerá a sus clientes durante los dos próximos fines de semana.