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Con los cinco sentidos bien dispuestos y en espera de adquirir sabios conocimientos que llevar en lo sucesivo a la práctica en la intimidad, cincuenta y ocho personas participaron ayer en una cata en el Museo Provincial del Vino de Peñafiel. El sumiller Miguel Ángel Benito ejerció como maestro de la ceremonia de degustación, ritual que llevo a cabo a ritmo tranquilo, distendido y con muy buen sentido del humor.

Los participantes llegaban de Asturias, Salamanca y Valladolid. Entre ellos, destacaba una representación foránea de estudiantes estadounidenses de la Georgetown University, quienes han dedicado el fin de semana a dejarse seducir por el enoturismo.

El objeto de análisis era un rosado de Cigales, un tinto ribereño y un blanco espumoso de Rueda. Como dicta el protocolo de la cata, cada uno de los caldos se acompañó con una vianda elegida para resaltar el sabor del vino. Miguel Ángel Benito indicó a los catadores cómo sujetar bien la copa para después posar sus ojos ante el néctar de uva con el objetivo de diferenciar las características visuales del vino, entre ellas el color y el brillo. Seguidamente, los participantes se apresuraron a meter bien la nariz en la copa con objeto de descifrar los aromas.

Expectantes, todos ellos procedieron a degustar el vino. Primero en soledad y después con la vianda indicada en cada momento: un hornazo para el Cigales, un apetecible queso Flor de Esgueva para el Ribera y unas castañas en almíbar acompañando al Rueda. Y así durante cuarenta minutos.