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El X Concurso Provincial de Pinchos echó a andar ayer en 87 bares, restaurantes y hoteles de la capital y la provincia. Aunque parece que la huelga de los transportistas no va a provocar un cambio sustancial en el sabor final de las 206 tapas, varios hosteleros reconocieron que ya se han visto obligados a cambiar alguno de los ingredientes.

De cualquier forma, una de las citas más importantes del año en el sector de la hostelería arrancó con timidez principalmente por ser martes. Sin embargo, la Asociación Provincial del Empresarios de Hostelería (Apeh), que organiza este concurso en colaboración con el Ayuntamiento, la Diputación y la Junta de Castilla y León, espera que los clientes se animen a probar las distintas propuestas culinarias a medida que se aproxime el fin de semana.

"Creo que, como todos los años, se van a llenar los bares, siempre y cuando la huelga de los transportistas nos deje", señalaba ayer Javier Sinovas, antes de admitir que el gremio "puede tener problemas con los productos frescos". De hecho, uno de los pinchos de la Taberna El Hidalgo lleva fresas y, si la huelga se mantiene muchos días, podría ser difícil encontrarlas. Algo que ya le ha ocurrido a José María de la Cal, de Fierabrás, que las ha sustituido por cerezas. En este sentido, Tasio Gutiérrez, de la Taberna El Escudo, prevé problemas para surtirse de sardinas frescas. A pesar de ello, la mayoría de los cocineros se ha aprovisionado con tiempo, tal y como destacaba ayer Julia San José, cocinera del Puertochico.

Los 73 establecimientos de la capital y los 14 de la provincia presentan al X Concurso Provincial de Pinchos un total de 206, de los que 34 sólo optan a la categoría de Pincho Postre, mientras que los 172 restantes puede convertirse en el Pincho de Oro 2008 si así lo consideran oportuno los miembros del jurado, que ayer mismo comenzaron a avaluar las tapas. De los 172 pinchos salados, 99 son calientes y 73 fríos, y en ambas categorías hay 49 tapas que utilizan productos de la región y pueden ganar el Pincho Autóctono, premio que patrocina "La Despensa de Castilla y León". Además, existen otros dos apartados con galardón para las mejores tapas que lleven Coca Cola o Cerveza Mahou entre los ingredientes.