Noticias Ya.com

Ganará la feria de tapas. Y todos los palentinos, que disfrutarán durante las fiestas de San Antolín de un oferta gastronómica en los mostradores de las casetas regida por la calidad, la limpieza y el afán de los hosteleros por amenizar el yantar con animación acorde con las fechas festivas. Eso es lo que pretenden tanto la Asociación de Empresarios de Hostelería como la Asociación General de Hostelería, que competirán en San Antolín por la organización de la feria de tapas. Y el juez de esa figurada pugna por gestionar una actividad que se ha convertido en santo y seña de las fiestas será el Ayuntamiento, que a mediados de junio decidirá entre las propuestas de las asociaciones de hostelería.

El día 19 expira el plazo para que las dos agrupaciones presenten sus propuestas, una especie de memoria que, ajustándose a las bases del año pasado, mejorará esa convocatoria, según apunta la edil de Festejos, Miriam Andrés, que incide en cómo el Consistorio evaluará positivamente mejoras relativas a la calidad y el control de las tapas; la limpieza de las casetas y zonas, y la animación en su entorno. Andrés establece como obligatorio en las dos propuestas la cantidad mínima de 35 casetas y, aunque en principio las zonas de ubicación serán las mismas, el Ayuntamiento deja abierta la posibilidad de nuevos enclaves en función de las peticiones de los hosteleros.

La cesión a los hosteleros de la organización de la feria de tapas se traducirá, según la concejal de Festejos, en una mayor rigidez de las normas de cumplimiento por parte de los establecimientos, ya que será la propia asociación que organice la feria la que aplicará el régimen sancionador -será como un contrato privado entre las casetas y la propia asociación; los hosteleros depositarán una fianza preventiva en la asociación como garantía de cumplimiento-.

Técnicos del Ayuntamiento evaluarán las dos propuestas de las asociaciones de hostelería y elevará después su dictamen al Consejo Municipal de Fiestas, que comunicará su decisión al propio Ayuntamiento, que será quién se decante por una de las dos propuestas de las asociaciones de hostelería. La ganadora será la encargada de organizar la feria de tapas este año y también en el 2009 y el 2010, según asegura Miriam Andrés.

La Asociación de Empresarios de Hostelería, que se reunió ayer para terminar de dar forma a su propuesta, contempla la calidad de la tapa y la animación como los dos pilares de su proyecto, según señala el presidente, Francisco Javier López Arroyo, que apunta a la música o actuaciones de mimo como algunas de las actividades para hacer más lúdica la ingesta de pinchos y tapas en las zonas de casetas. En cuanto a la calidad y el control de los productos que se ofrecerán en los mostradores, López Arroyo incide en que esas tapas pasarán por el filtro de un jurado, compuesto por un cocinero de la Escuela de Hostelería y un restaurador que no participe en la feria, entre otros.

Sí fue explícito a la hora de avanzar algunas de las actividades que contempla para animar más la feria de tapas en San Antolín el presidente de la Asociación General de Hostelería, Valentín Gómez, quien cifró en unos 90.000 euros el presupuesto con el que contará la asociación para la organización de la feria de tapas. "La asociación pondría una cuota a los participantes y sería ella la que se encargase de todo", señala Gómez, que apuesta también por la calidad como baza para que la propuesta de su asociación sea la elegida. Un jurado previo para valorar las tapas y la unificación de recipientes donde dispensar la bebida son algunas medidas en ese sentido, que se completarán, en el apartado de higiene, con la instalación de dos servicios -uno para hombres y otro para mujeres- en cada una de las zonas de tapas. Por lo que respecta a la oferta de animación, el plato fuerte serían los fuegos artificiales, pero también la presencia, cada día en un lugar, de un simulador de Fórmula Uno, y de un tren turístico que iría por las zonas de tapas.

Una orquesta y animación por espacio de cinco horas fuera ya de fechas festivas -probablemente una semana después de las fiestas- pondría el punto y final al amplio abanico de actividades lúdicas que la Asociación General de Hostelería está confeccionando en torno a la feria de tapas.