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Se trata de un congreso que organiza el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida 'Carne de Ávila' y la Asociación Española de Criadores de Raza Avileña, y que se celebra cada dos años.

Las jornadas tendrán lugar en el auditorio municipal de San Francisco y se abordarán, entre otros aspectos, las marcas de garantía, la trazabilidad, la comercialización y la calidad del producto, así como los sistemas de producción de vacuno de calidad o el futuro de las razas autóctonas.

Para esta edición, además, se prevé contar con un elevado número de representantes de organismos internacionales para debatir sobre las carnes de calidad y el valor que le concede el consumidor.