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En dicho evento va a exponer la conferencia 'El protagonismo del tapón de corcho en la Enología, exposición que llevará a cabo el técnico del Instituto Manuel Martínez Cañas, doctor en Enología.

Durante la conferencia, Martínez Cañas abordará el estado actual de la segmentación del mercado de tapón de corcho y la tendencia de la misma según los diferentes tipos de tapón, utilizando para ello las fuentes facilitadas por la empresa Amorío.

Posteriormente mostrará el gráfico que refleja la estructura del mercado mundial del tapamiento de corcho según los valores máximos y mínimos alcanzados por los distintos tipos de tapones de dicho producto a lo largo del periodo 1999-2005.

Asimismo, el segundo punto hará referencia al tapón de corcho, debido a los "graves problemas" acaecidos en el sector, relacionados con la aparición de desviaciones organolépticas "Tipo Moho", y el desarrollo del Proyecto Quercus. Dicho proyecto tuvo una duración de cuatro años (199 3-1996) y participaron en el desarrollo del mismo ocho laboratorios europeos (Francia, España, Italia, Portugal, España, etc). El objetivo principal de dicho proyecto fue el estudiar los factores causantes del "gusto a tapón".

Por último, la conferencia pone de manifiesto el papel de oxígeno en la crianza y evolución de los vinos ya que en los últimos años se ha constatado que un pequeño aporte controlado de oxígeno a un vino sometido a una crianza "favorece" la estabilización del color (por el fenómeno de la copigmentación) y una exaltación de aromas.

Para finalizar, la conferencia se hará una serie de recomendaciones al sector relacionadas con las condiciones adecuadas de almacenamiento proporcionadas por el fabricante y sobre la Guía Internacional de Compras de Tapones editada por CELIÉGE (www.celiege.com), según informó 'Aro Comunicaciones' en nota de prensa.