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Del cerdo gustan hasta los andares, dicen los entusiastas de la dieta ibérica. Pero sacarle partido a su grasa hasta conseguir un caramelo con su lomo, bacon y panceta podría parecer una pirueta culinaria demasiado atrevida. Eladio Tarriño, del Mesón Los Monteros le añadió pimiento, un paté casero y lo vistió con hojaldre sobre crema del Zújar. El resultado: placa y 300 euros porque su aperitivo fue el más votado, por cuarta vez, durante la V edición de la Feria de la Tapa, todo un éxito "tanto por la participación de establecimientos como por la afluencia del público", según Jacinto Mendoza, presidente de la Asociación de Empresarios y Comerciantes del Casco Antiguo (Aecab), promotora de esta actividad que ya es un clásico en la ciudad.

Guillermo Cayado, del Dosca II, ganó el segundo premio -200 euros y diploma- gracias a una torpeza de su hijo. Su creación fue una piruleta de codorniz rebozada con crispis y salsa de piñones y pasas.

La idea surgió cuando a su hijo se le cayeron los crispis durante el desayuno, él los fue a recoger y al estrujarlos con los dedos comprobó que este maíz inflado al más puro estilo americano podría servir para rebozar, algo que puso en práctica con unos escalopines nada más llegar a su restaurante, "y me gustó el sabor".

El tercer premio lo recogió Moisés Monroy, de El Callejón de la Plazuela -150 euros y diploma- por su lío de morcilla, manzana y piñones sobre ensueño de chocolate amargo y asado de plátano, probablemente el nombre más largo de las 28 tapas en total que han participado en el certamen.

Entre los clientes que sellaron sus boletos para decidir la tapa más original y sabrosa se sorteó un viaje a Lisboa que fue a parar a Luis Domínguez, quien ayer reconoció que era la primera vez que acudía a la Feria de la Tapa.