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El XI Campeonato de Cocina de la Comunidad de Madrid elegirá hoy entre seis cocineros al ganador que representará a la región en el Campeonato de España que tendrá lugar los días 15 y 16 de abril. Se trata de la selección previa del Concours Mondial de la Cuisine, Bocusse D"Or (Lyon).

Santiago Fisas, consejero de Cultura y Turismo, junto a José Ramón Gumuzio, presidente de la Asociación Madrileña de Empresas de Restauración (AMER) presentó hoy la XI edición del Campeonato de Cocina de la Comunidad de Madrid. Al acto de inauguración acudieron el delegado del Área de Economía y Empleo del Ayuntamiento de Madrid, Miguel Ángel Villanueva, así como por el cocinero Mario Sandoval.

Organizado por AMER, este concurso pretende que la cocina de Madrid, múltiple y variada, alcance el reconocimiento público que se merece.

Los seis participantes seleccionados, entre los que se encuentran Gustavo David Pedregosa (Casino Gran Madrid), José LuisMoreno (Restaurante Coque), Ángel Palacios (La Broche), José MiguelValle (Arce), Rafael Girón (Viridiana) y Asier Iturriza (Hotel Puerta Madrid), deberán preparar un plato de pescado (salmón noruego) y otro de carne (pierna y silla de cordero), siguiendo las normas elaboradas por BocusseD"Or.

En dos ocasiones la región ha estado presente en Lyon con dos de los cocineros: José Almagro, que representó a España en el Bocusse D"Or en 2006; y Mario Sandoval, presente en este prestigioso concurso en 2004.