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Una de cal y otra de arena. El estudio de hábitos alimenticios presentado ayer por la asociación Foro Interalimentario refleja que los murcianos son los que más dulces comen de España. Hábito malsano que, en parte, es compensado por el alto consumo de frutas y verdura en la Región. Zarangollo y paparajotes resumen la excepcionalidad murciana.

Los datos proceden de una encuesta nacional realizada en noviembre del 2007, en la que se seleccionó una muestra de 350 murcianos según los responsables del estudio. El Foro Interalimentario lo forman 15 empresas alimenticias y colaboran en él prestigiosos expertos.

En concreto, un 19,8 por ciento de los encuestados en Murcia asegura comer bollería a diario y otro 36,4 por ciento la consume de forma habitual (3 o 4 veces a la semana). En total, un 56,2 por ciento de murcianos frecuenta la tentación azucarada; frente a un escaso 28,4 por ciento que lo hacen a nivel nacional.

También a la cabeza, pero de un alimento más sano; en Murcia se comen frutas y verduras 6,1 veces a la semana; por 5,9 veces en España. Por contra, el consumo regional de pescado es el más bajo del país: un 61,9 por ciento de murcianos lo disfrutan frecuentemente; por debajo del 74,1 por ciento de la media. Un dato sorprendentemente bajo en una región costera y que contrasta con el 85,3 por ciento de vascos que degustan pescado.

Por encima del consumo de vegetales se sitúa en la Región y en todo el país la demanda de productos lácteos, ingeridos todos los días de la semana. Con frecuencias altas pero inferiores, la carne es consumida frecuentemente por el 88,1 por ciento de los murcianos; y la pasta, el arroz y las patatas por el 77,6 por ciento.

Aún menos consumidos son los huevos: más de la mitad de la población regional no los come frecuentemente porque "no gustan", según recoge el estudio.

Este razonamiento es mayoritario entre la población, que prioriza el placer a lo saludable. Un 36 por ciento da mayor peso a "lo que les apetece" frente al 30 por ciento que mira por "lo que les conviene" según explicó Ramón Calbet, presidente del Foro Interalimentario. Quien añadió que "los murcianos son conscientes de que su dieta no es la ideal, pero no la mejoran".

Un tercio de los encuestados se escudan en que su vida laboral "les impide decidir" lo que comen. Aún así, Murcia es la comunidad donde más se come en casa (un 92 por ciento) aunque un tercio compra semanalmente platos combinados En cualquier caso, en la Región y en el resto de España la mujer es la que toma la decisión de lo que se come en el hogar (un 89,9 por ciento de las féminas decide, frente a un 48 por ciento de varones).

Pese a todo, el estudio concluye que "la sociedad murciana está bien informada". Siendo sus fuentes de información los centros sanitarios y los medios de comunicación. Pero, "a los murcianos les preocupa poco la seguridad alimentaria", especialmente en el caso de la carne. Sobre ello, la consejera de Sanidad María Ángeles Palacios, asistente al acto, resaltó que la seguridad alimenticia está "basada en el autocontrol de los productores" y en la tutela que la administración realiza mediante las "13.000 inspecciones" anuales que se realizan en la Región para que "todo alimento que llega al consumidor sea seguro".

Sanidad se ocupa del control de todo el proceso de producción de los alimentos excepto de la cadena primaria, competencia de Agricultura -en cuya sede se realizó la presentación del informe. Antonio Cerdá, consejero del ramo, explicó que "el sector agroalimentario es el primer eslabón de la seguridad alimentaria". La cual calificó de "muy saludable" en la Región. Al tiempo que recordó los "enormes esfuerzos presupuestarios" del Gobierno regional para "disminuir la aplicación de fitoquímicos" y conseguir así una "ganadería limpia y ecológica".

El Foro Interalimentario organizará el próximo sábado una degustación gastronómica en el jardín de San Esteban.