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El equipo de Acuicultura del Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario (Imida), está estudiando la calidad del filete de Corvina para su mejoría y para analizar sus posibilidades de inserción en el mercado, según informó a Europa Press el biólogo e investigador del proyecto, Benjamín García.

Este tipo de pescado comenzó a comercializarse hace tres o cuatro años, y actualmente, según las estimaciones de García, alcanza una producción de unos 500 kilogramos, ya que es un producto "poco conocido y todavía se está introduciendo", matizó.

Sin embargo, aseguró que su producción "se multiplicará y en los próximos cinco o seis años ya haya una presencia importante y significativa del producto en el mercado", ya que se trata de una especie que "se está demandando en empresas tanto de Murcia como de la Comunidad valenciana, Andalucía y de las Islas Canarias", precisó.

Y es que la corvina es un pez "con un gran crecimiento, que puede alcanzar el kilogramo y medio mientras que la dorada puede llegar a los 400 gramos en el mismo tiempo", mientras que los filetes que se obtienen "son limpios, sin espinas, y de un cierto tamaño, de tal forma que pueden alcanzar los 300 gramos y constituir una ración".