Noticias Ya.com

El Ayuntamiento de Pamplona iniciará mañana Semanas Gastronómicas dedicadas a la verdura en el mercado de Ermitagaña. Todas las sesiones, de martes a viernes, comenzarán a las 18 horas y el sábado el encuentro tendrá lugar a partir de las 11.30 de la mañana. Con la quinta edición de estas jornadas el Consistorio pamplonés pretende continuar la tarea de convertir a los mercados municipales en un punto de encuentro de los ciudadanos para la compra de productos frescos y también para aprender nuevas recetas para cocinarlos.

A lo largo de cinco sesiones en el mercado se darán cita otros tantos cocineros de cinco restaurantes diferentes: el Marisol, de Cadreita; Aire de Bardenas de Tudela, el Hotel Restaurante Irubide, de Lumbier, y los pamploneses Bella Época y Sancho Ramírez. Allí, los restauradores harán demostraciones ‘en vivo’ de sus creaciones con verdura incidiendo en cómo pelarlas, cómo deben manejarse durante la elaboración de la receta y el tratamiento de tiempo que requiere cada verdura.

La asistencia a las sesiones es libre. Los interesados únicamente deben acudir a la hora fijada para el encuentro. Allí los cocineros, en una cocina montada para la ocasión, confeccionarán sus platos y explicarán a los asistentes su proceso y presentación, lo que se ha recogido en un texto que se reparte al inicio de la sesión.

El menú de la próxima semana en el mercado de Ermitagaña propone mezclas originales como borrajas con cocochas de bacalao o lomos de bacalao con suquet de verdura, reelaboraciones como la sopa de verdura con salteado de verduritas y flores o los canelones de cecina con rúcula y escarola, o nuevas presentaciones como la ensalada templada de verduras de la tierra.