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La Plaza de Abastos se convertirá mañana, a partir de las 11:30 horas, en un colorista zoco donde productores y comerciantes competirán por ofrecer la presentación más original y la gama de productos frescos más selecta y sorprendente. La "Sexta muestra de Calidad Alimentaria" contará con la presencia y consejos del reconocido restaurador Unai Fernández de Retana y ofrecerá a los visitantes una degustación de productos frescos.

Los comerciantes de la Plaza invitan a los vitorianos a "comer con los ojos". "Quienes se acerquen a la Plaza podrán disfrutar de una singular muestra de los excelentes productos frescos que habitualmente ofrece el tradicional mercado vitoriano, en esta ocasión, con sorprendentes innovaciones y una presentación exquisita", explican desde la organización del evento.

Paseando por los diferentes puestos que participan en esta "Sexta muestra de Calidad Alimentaria" se podrán admirar pescados y mariscos de los mejores caladeros, carnes de primera, aves y caza en elaboraciones especiales, verduras, frutas exóticas y del país. El objetivo, como cada año, es presentar sugerencias para elaboraciones culinarias inspiradas en la calidad de la materia prima como principio básico. Las fechas navideñas están próximas y en las familias se piensa ya en los menús de las celebraciones. Por eso, y fieles a su objetivo de ofrecer un servicio y asesoramiento experto, los comerciantes de la Plaza promueven cada año esta muestra donde presentan la mejor materia prima en productos alimenticios frescos.

Unai Fernández de Retana

La muestra contará con la participación de un reconocido restaurador, Unai Fernández de Retana (Resturante El Clarete) , conocido promotor del slow food en nuestra ciudad y , como tal, experto conocedor y amante de las buenas materias primas. El cocinero vitoriano participará en un coloquio en el que transmitirá a los visitantes de la muestra las ventajas de comprar productos frescos de calidad en los mercados tradicionales, aprovechando el asesoramiento experto de los profesionales allí instalados.

Para que no todo sea recrearse la vista, los comerciantes de la Plaza han preparado también una degustación gratuita de queso Idiazabal, chorizo a la sidra y lomo con pimientos, que ofrecerán a los visitantes de la muestra a lo largo de la mañana.

Esta muestra se enmarca dentro de las numerosas iniciativas desarrolladas por los comerciantes de la Plaza de Abastos vitoriana para promocionar el comercio tradicional de frescos, ofreciendo servicios alternativos a los consumidores, para contrarrestar la competencia ejercida por los supermercados y grandes superficies.

A finales de los años 80 y principios de los 90, los mercados municipales sufrieron una fuerte crisis a causa de la generalización de nuevos formatos comerciales. Sin embargo, esta tendencia se ha invertido en los últimos años. La feroz competencia planteada por los supermercados y las grandes superficies se ha estabilizado, ofreciendo a los mercados municipales una época de florecimiento que están sabiendo aprovechar.

Motor del comercio en la ciudad

Además de jugar bazas difícilmente superables, como la oferta de producto fresco, los mercados son generadores de una parte importante de la economía, auténticas ‘locomotoras comerciales’ que dan vida a las zonas y barrios donde se asientan.

La pervivencia de este modelo de comercialización es vital, especialmente por la calidad de producto y servicio que ofrece al consumidor , sin olvidar la gran cantidad de puestos de trabajo que generan : En una superficie de 3.000 metros cuadrados trabajan más de 300 personas, un ratio mucho mayor que en otras formas comerciales como las grandes superficies.

En este sentido, subrayan que los mercados, "la Plaza de Abastos vitoriana es un buen ejemplo, ocupan unos espacios privilegiados dentro de las ciudades y no son sólo un equipamiento comercial, representan un estilo de vida, son el ágora en la que se encuentran los ciudadanos, estableciendo un tipo de relación entre comerciante y consumidor caracterizada por el trato humano y personal".