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Fernando Saiz de la Maza: Prepara los platos en El Serbal de Santander, cuna de la gastronomía cántabra. Pronto, la cocina de autor estará al alcance de cualquier profesional del sector. Tres chefs de reconocido prestigio ofrecerán en el BEC varias clases magistrales entre el 8 y el 10 de octubre, dentro de la primera edición de Foccus Gastronómico. Los cocineros Daniel García, Manolo de la Osa y Fernando Saiz de la Maza -galardonados con sendas estrellas Michelín- serán los encargados de elaborar a diario un selecto menú «en riguroso directo». Lo harán en exclusiva para los visitantes que, previamente, hayan realizado una reserva en el restaurante del recinto baracaldés.

Estos cocineros de "alto standing" no se limitarán a hacer su trabajo. Irán más allá. Mientras dan forma a sus creaciones, «compartirán con los asistentes algunos trucos, recetas y secretos», según explicaron los organizadores del certamen. El conjunto de guisos que tendrá cabida en su repertorio ha sido bautizado como "Menú Foccus". En su preparación, participará además Álvaro Garrido, alumno aventajado de De la Osa y actual responsable del restaurante Mina de Bilbao.

La I Feria de Gastronomía y Alimentación de Calidad aspira a convertirse «en un referente» para los profesionales del denominado Eje Atlántico. Promovida por la compañía Profegas y Bilbao Exhibition Centre, la cita congregará a 153 empresas, distribuidores y fabricantes directos. La mayoría llegará de distintos lugares de la geografía española. De hecho, el 75 por ciento de dichas firmas expositoras están asentadas fuera de Euskadi.

En el programa de actividades, destaca la rama vinícola. La feria incluye un Premio Internacional de Vinos, catas verticales y la posibilidad de comer con un famoso. También habrá una degustación de pintxos de autor a cargo de Rubén y Michel González.